Autorką przepisów na przekąski, które możecie wziąć ze sobą w podróż albo robić na wakacjach (niezależnie od tego czy spędzacie je na plaży czy w mieście na placach zabaw itp.) jest Monika Mrozowska!
Omlety z liśćmi nori
(2 omlety)
4 jaja
2 liście nori
2 płaskie łyżki czosnku niedźwiedziego
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Jajka roztrzepujemy w miseczce razem z czosnkiem oraz pociętymi na drobne kawałki liśćmi nori. Na patelni, na rozgrzanym maśle, przygotowujemy dwa duże omlety, które podsmażamy na złocisty kolor z dwóch stron.
Calzone po warszawsku
(6 pierogów)
20 g drożdży
ok. 200 ml ciepłej wody
1/3 łyżeczki cukru trzcinowego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
farsz:
300 g pieczarek
200 g cebuli białej
4 łyżki masła
sól i dużo pieprzu do smaku
Cebulę kroimy na pół, a następnie na cienkie talarki.
Pieczarki kroimy w cienkie plasterki
i podsmażamy razem z cebulą na maśle z odrobiną soli na złocisty kolor (ok. 10
minut), na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Drożdże zalewamy ciepłą
wodą, dodajemy cukier i mieszamy. Dorzucamy przesianą mąkę, sól i
zagniatamy ciasto. Odstawiamy minimum na 40 minut do wyrośnięcia. Następnie
ponownie zagniatamy.
Dzielimy na ok. 6 kawałków, z których zagniatamy kulki. Każdą z kulek wałkujemy na blacie podsypanym mąką na cienki placek. Na połowie każdego placka układamy po 5 łyżek podsmażonych pieczarek z cebulą. Składamy na pół i zagniatamy rant (ja robię falbankę).
Pieczemy w piekarniku, w 220 stopniach od góry i dołu, aż ciasto się mocno przyrumieni (ok. 10 minut).
Do środka takich „pierogów” możecie włożyć właściwie wszystko, ale ponieważ ja jestem wielką fanką bułki warszawskiej, która jest wypełniona podobnym farszem, to polecam Wam spróbować zrobić tę wersję. Zakochacie się na 100%!
Hummus z miso
(1 słoiczek)
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 płaskie łyżki pasty miso
mały pęczek szczypiorku
Ciecierzycę miksujemy na jednolitą masę z wyciśniętym ząbkiem czosnku, oliwą z oliwek i pastą miso. Gotową pastę mieszamy z poszatkowanym szczypiorkiem. Pastą smarujemy kanapki lub możemy dodać ją do kotlecików z kaszy.
Kanapka z duszoną papryką
(2 kanapki)
2 bardzo duże kromki razowego pieczywa na zakwasie
1 duża papryka ramiro
1 mała biała cebula
szczypta soli
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
starty parmezan
szczypiorek
sok z cytryny
Kromki chleba grillujemy
na suchej patelni. Paprykę kroimy na pół, usuwamy nasiona i kroimy
w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w cienkie talarki i smażymy na oliwie z
oliwek aż stanie się szklista. Dodajemy pokrojoną paprykę i pod pokrywką, na
małym ogniu mieszając od czasu do czasu dusimy około 5 minut. Na koniec
dorzucamy paprykę wędzoną i słodką i całość dokładnie mieszamy. Solimy do
smaku. Na grzanki nakładamy uduszoną paprykę z cebulą, posypujemy startym
parmezanem, posiekanym szczypiorkiem i skrapiamy sokiem z cytryny.
Kotleciki z miso
(ok. 20 sztuk)
1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej
3 łyżki hummusu z miso
oliwa do posmarowania
Kaszę mieszamy z
domowym hummusem z miso. Smarujemy dłonie oliwą i toczymy malutkie kulki, takie
na jeden kęs. Układamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia . Pieczemy w
piekarniku
w temperaturze 200 stopni góra/ dół około 10-15 minut aż kotleciki mocno się
przyrumienią.
Pasta z czerwonej soczewicy
(1 słoiczek)
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 łyżeczka sosu sojowego
1 średnia biała cebula
2 łyżki sezamu
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
sól do smaku
Soczewicę płuczemy i gotujemy w podwójnej ilości wody z łyżeczką sosu sojowego ok. 15 minut. Sezam prażymy na złocisty kolor na suchej patelni, a następnie mielimy. Cebulę kroimy w małą kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek aż stanie się szklista. Ugotowaną soczewicę miksujemy na jednolitą masę z podsmażoną cebulą, zmielonym sezamem oraz słodką papryką. Solimy do smaku.
Ja podałam pastę z soczewicy z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi oraz z paluchami, które upiekłam z resztek ciasta na pizzę.
Sałatka z komosą i burakiem
(2 porcje)
4 łyżki ugotowanej komosy ryżowej
garść liści bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 ząbka czosnku
sok z 1/2 cytryny
2 średnie kiszone buraki ( z zakwasu)
4 łyżki ugotowanej fasoli czerwonej
kilka plastrów Grana Padano
mała garstka nerkowców
Nerkowce prażymy na suchej patelni na złocisty kolor. Bazylię szatkujemy i ucieramy w moździerzu razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku, oliwą i sokiem z cytryny. Kiszone buraki kroimy w małą kostkę. W misce mieszamy ugotowaną komosę, pokrojone buraki oraz fasolę. Nakładamy do miseczek, posypujemy plasterkami padano, przyprażonymi nerkowcami i polewamy zielonym sosem z bazylii.
Spring rolls
(4 sztuki)
4 kawałki papieru ryżowego
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
garść liści szpinaku
4 liście bazylii
2 łyżki podprażonego sezamu
mieszanka kiełków
sos sojowy
Pojedynczy kawałek papieru ryżowego delikatnie moczymy. Na środku układamy kilka liści szpinaku, jeden listek bazylii, jeden poszatkowany, suszony pomidor, trochę kiełków oraz odrobinę przyprażonego sezamu. Całość delikatnie zawijamy (bardzo podobnie do gołąbków) tak, żeby nie przerwać papieru. Podajemy z sosem sojowym.
SMACZNEGO!
